食材を金網の上にのせます。金網よりも大きな食材は、フックを使って吊り下げます。どちらの場合も食材同士が重ならないようにしましょう。そして、新鮮なものを使いましょう。 | スモークウッドに着火して、スモークウッド内にセットします。この時に、スモークウッドが燃え上がった状態でスモーカー内に入れないでください。必ず煙のみになtっていることを確認してから入れましょう。 | 燻煙時間は食材や外温度などによって異なりますが、何よりも大事なのはあたなの好みに合わせることです。ちょっとしたことで燻製の香りや味が違ってくるのも楽しみのひとつです。 | ||
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