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調味料

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商品情報

国内産上白米使用のお徳用1kg

甘酒、塩麹、味噌、各種漬物に手作りの味をお楽しみください！！

「箱盛り板こうじ」をほぐしたバラこうじです。板こうじ同様、塩麹、甘酒、手作り味噌など幅広くご利用いただけます。手づくりならではの麹の力が素材の甘味、旨味を引き出します。手作り味噌にはこちらが便利です。添加物を含まない手づくり味噌は、材料の配合や仕込み期間により、各地方の白味噌、濃い味噌、甘味噌などお楽しみいただけます。

手作り味噌

材料【江戸味噌タイプ】（出来上がり量約3.3kg）
こうじ：800g、大豆：800g、塩：320g、種水（煮汁）：360cc

準備する道具
仕込み容器、鍋、ボウル（2つ）、ザル、ラップ、すりこぎまたはマッシャー、内蓋、重石（1kg位）、外蓋

手順
1.豆の3倍の水で一晩ふかします。
2.大豆を3−4時間煮ます。（楽につぶれる位）圧力鍋だと約40分。
3.塩とこうじを混ぜます。（塩切りこうじ）
4.煮豆をザルに上げ種水を取ります。
5.煮豆を熱い内に押しつぶします。
6.3.の塩切りこうじに、冷ました種水を加えて、混ぜます。
7.6.のこうじをつぶした煮豆にあけて混合。固いようならさらに種水を入れながら粘土位の固さに調節します。
8.容器にすき間が無いように詰め、表面に手塩を振り、ラップを貼り付け冷暗所に保存します。（冷蔵庫不可）
●仕込み後、冬6ヶ月、夏3ヶ月で出来上がりです。途中1回天地返し（上下を詰め直す）します。
※産膜酵母（白いカビの様なもの）が生えたら、そぎ取り振り塩をします。
●味噌独特の香りが強くなり、塩辛さに丸みが出てきたら食べ頃です。完熟後は冷蔵庫で保管してください。

塩こうじ（万能調味料）

材料
こうじ：200g、湯：300−400cc、塩：60（甘口）−90g（辛口）

手順
1.お湯に塩を入れて溶かし、60℃まで冷まします。
2.こうじはもみほぐし、1.に混ぜそのまま、2−3時間保温します。
3.その後、室温で毎日1回かきまわし1週間ほどの熟成で出来上がりです。
※保存方法：冷蔵庫で約3ヶ月

（使い方）
魚、豚肉、野菜を数日漬けるとこうじの作用でうま味が増します。

甘酒

材料
こうじ：200g、米：150g（1合）

手順
1.1合の米を3合のメモリでおかゆに炊きます。
2.おかゆを60℃位に冷まし、もみほぐしたこうじを入れて混ぜます。
3.温度を55−60℃位に保ち、8−10時間程保温したら出来上がりです。（途中数回かき混ぜる）
※保存方法：冷蔵庫で1週間、また長期冷凍保存もできます。
※飲み方：適量の水で薄め、ごく少量の塩を加え、一度沸かしてお召し上がりください。

保温の仕方（炊飯器を使用する場合）
保温にセットし、フタは閉めないで、布巾を掛けておきます。
※温度が高すぎても、低すぎても出来ません。

■名称	米麹（乾燥麹）
■原材料名	米（国内産）、麹菌
■内容量	1kg
■賞味期限	製造日より12ヶ月 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■栄養成分表示（100gあたり）	エネルギー：380kcal、たんぱく質：7.7g、脂質：1.4g、炭水化物：84.1g、食塩相当量：0g
■保存方法	・直射日光を避け、涼しい場所で保管してください。・お買い上げ後は、冷蔵保管をお勧めします。
■使用上の注意	●本品は低温乾燥こうじです。生こうじに比べて、効力はそのままで長期保存が出来ます。こうじの綿状のものがありますが、これはこうじの菌糸です。品質に問題はございません。
■製造者	株式会社伊勢惣

産品の説明

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伊勢惣みやここうじ 1000g

商品番号 : 49f064312cd02d4f4a04f9c9e59a7a1b

販売価格: 1,451円 219円（税込）送料込み

商品の状態： 在庫あり

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2024-09-18最近のご注文:9722****伊勢惣みやここうじ 1000g

2024-09-19最近のご注文:9235****伊勢惣みやここうじ 1000g

2024-09-18最近のご注文:9295****伊勢惣みやここうじ 1000g

2024-09-19最近のご注文:9562****伊勢惣みやここうじ 1000g

2024-09-17最近のご注文:9879****伊勢惣みやここうじ 1000g

2024-09-15最近のご注文:9504****伊勢惣みやここうじ 1000g

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岡山県 のゲストが注文を完了しました
受注番号:9079****

北海道 のゲストが注文を完了しました
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大分県 のゲストが注文を完了しました
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購入者の「声」

評価投稿日：2024-09-17

塩麹や三升漬け（青唐辛子、麹、醤油）をよく作ります。その度にスーパーの200g板状のみやこ麹を購入していましたが、こちらを見つけて迷わず購入。他の高級な生麹を購入して作った事もありましたが、やっぱりみやこ麹がじわっと甘みがあって美味しいです。こちらはパラパラなので解す手間もかからずお値段もお得です。うちでは塩麹を作る時は予めフードプロセッサーで粉状にしてから仕込みます。粒粒がなくクリーミーで使いやすいですよ。今回は一緒に頼んだフランスの海塩で炊飯器を使って時短で作りましたが、塩とこの麹の相乗効果で抜群に美味しい物が作れました。

購入者さん：藤田智博

評価投稿日：2024-09-16

塩麹、醤油麹、甘麹、玉ねぎ麹など発酵食品を作るため、業務用があり助かります！またなくなったら注文したいです。

購入者さん：河野正巳

評価投稿日：2024-09-16

麹作りにハマっているので１キロをあっというまにつかうことができました。

購入者さん：早川由香

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国内産上白米使用のお徳用1kg

甘酒、塩麹、味噌、各種漬物に手作りの味をお楽しみください！！

手作り味噌

材料【江戸味噌タイプ】（出来上がり量約3.3kg）
こうじ：800g、大豆：800g、塩：320g、種水（煮汁）：360cc

準備する道具
仕込み容器、鍋、ボウル（2つ）、ザル、ラップ、すりこぎまたはマッシャー、内蓋、重石（1kg位）、外蓋

塩こうじ（万能調味料）

材料
こうじ：200g、湯：300−400cc、塩：60（甘口）−90g（辛口）

（使い方）
魚、豚肉、野菜を数日漬けるとこうじの作用でうま味が増します。

甘酒

材料
こうじ：200g、米：150g（1合）

■名称	米麹（乾燥麹）
■原材料名	米（国内産）、麹菌
■内容量	1kg
■賞味期限	製造日より12ヶ月 ※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
■栄養成分表示（100gあたり）	エネルギー：380kcal、たんぱく質：7.7g、脂質：1.4g、炭水化物：84.1g、食塩相当量：0g
■保存方法	・直射日光を避け、涼しい場所で保管してください。・お買い上げ後は、冷蔵保管をお勧めします。
■使用上の注意	●本品は低温乾燥こうじです。生こうじに比べて、効力はそのままで長期保存が出来ます。こうじの綿状のものがありますが、これはこうじの菌糸です。品質に問題はございません。
■製造者	株式会社伊勢惣

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お問い合わせ

店舗と同様の豊富な品揃え、快適なサービスを、便利なインターネットからご提供します.

メール:[email protected]

〒372-0801 群馬県伊勢崎市宮子町3406-3

シリーズ名	伊勢惣
ブランド名	伊勢惣
原産国／製造国	日本
総個数	1
総重量	1000
食品の状態	フレーク
ハンドメイド・手作り	ハンドメイド・手作り

シリーズ名	伊勢惣
ブランド名	伊勢惣
原産国／製造国	日本
総個数	1
総重量	1000
食品の状態	フレーク
ハンドメイド・手作り	ハンドメイド・手作り

商品情報

伊勢惣 みやここうじ 1000g

販売価格: 1,451円 219円（税込）送料込み

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伊勢惣みやここうじ 1000g