静岡県西部の都市、浜松から遠州鉄道で北上すること30分。東は天竜川、北は南アルプス赤石山脈に接する温和な気候と土質に恵まれ、昔から遠州地方屈指の農業地帯として知られている浜北市に蔵元「花の舞酒造」があります。
元治元年（1864年）に創業の老舗蔵は、現在、若き杜氏土田一仁氏が指揮をとっています。「時代にあった酒造りを！」という気持ちは、蔵に若者をよぶことにつながり、今では元ミュージシャンやプロテニスプレーヤー、フランス料理のシェフなど個性的な蔵人とともに、現在の若い世代にうったえかける酒造りを行っています。
酒造りに励む若者が、地元の水と原料を生かして醸す『花の舞』は、淡麗でありながら味わいのある、そして上品な香りの旨口のお酒に仕上がっています。伝統の酒に加えて、飲み手のライフスタイルに合わせたお酒を生み出し、日本酒を飲んでホッとするひとときを提案していきたいとするその姿勢はお酒にの味に反映されています。今後とも、目の離せない蔵の1つです。
「花の舞 本醸造 つう」は、酒造好適米に地元静岡県産の「山田錦」を使い醸される本醸造酒です。
辛口のさわやかな味わいとサラッとしたのど越しの良さ、そして、コクがありながらもキレがいいのが「つう」の特徴です。冷やしても、常温でもおいしく飲んでいただけますが、気温の低い秋〜冬には燗にすることでうまさが一段と際立ちます。
甘味と辛味のバランスが良く、飽きのこないさわやかな飲み口の本醸造酒です。
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