商品情報
ラパン P.A.C（ウサギ・骨付丸）≪1羽≫（冷凍・不定貫）
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飼育された家ウサギ(ラパン)は、野ウサギに比べ肉質は非常に蛋白で、柔らかく鶏肉のような色をしています。 味は鶏肉に似ていますが、もちもちとした食感が、鶏肉とはちがってここちいいですね♪ 脂肪分が少なく、 筋繊維が細かくて柔かく、粘着性と保水性が良いという特徴をを持っています。 日本のプレスハムをさかのぼってみますと、ウサギの肉をけっこうつかっていたりします。 クセがなくて粘着性がいいことから、ハムの原料などにもっってこいだったのだと思います。 |
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ラパンの丸焼きはスペインでは割とポピュラーなメニューです。写真はラパン料理で有名なスペインのレストランの厨房でメイン料理のラパンの丸焼きを焼いているところです。 またラパンは何と言ってもパエリアに良く入れることで知られています。
ラパンとエスカルゴのパエリア。パエリアの発祥はスペインバレンシア地方の「パエジャ バレンシアーナ」で、具材はラパンとエスカルゴ、ザリガニ等でした。 畑で採れた米と畑の周りで獲れたウサギ、かたつむり、ザリガニを煮込んで食べるという、実に理にかなった料理です。 |
産品の説明
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